Gelebte Nachhaltigkeit
Schon seit der Gründung unseres Unternehmens im Jahr 2001 ist es uns ein Herzensanliegen, Nachhaltigkeit zu leben. Was mit dem Verzicht auf überfischten Fisch begann, ist heute eine regionale, saisonale Speise- und Getränkekarte, die ausschließlich biologische Produkte verwendet. Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie diese einzigartige Firmen-Philosophie, die vom Slow-Food Genussführer ausgezeichnet wurde, in der Oberlausitz genießen würden.
Einige Beispiele aus unserer Nachhaltigkeitsarbeit:
- empfohlen vom Slow-Food Genussführer 2017/18/19/20/21/22/23/24
- Bio-zertifiziert seit Oktober 2013 (aktuelles Bio-Zertifikat)
- Einsatz von 100% atomfreiem Strom (seit 2009)
- vorrangige Verarbeitung des ganzen Schlachtkörpers (nicht nur Filetstücke)
- wasserlose Urinalen - um die wertvollen Wasser-Ressourcen zu bewahren
- Bezug von regionalen Rohstoffen für kurze Transportwege und regionales Wachstum
- Fischprodukte aus der Lausitz in Bio-Qualität um die Überfischung weltweit zu stoppen und eine einzigartige Naturlandschaft zu erhalten
- 100 % Verwendung von regionalen Bio-Eiern
- Verwendung von Nudeln aus Bio-Hartweizen, samenfesten Gemüse, damit die pflanzliche Artenvielfalt erhalten bleibt
- ausschließliche Verwendung von Bio-Gewürzen, Bio-Kaffee, Bio-Tee und Bio-Kakao, um den Lebensunterhalt in den Entwicklungsländern zu verbessern
- Weine aus zum großem Teil aus deutschen ökologischem Anbau
- Einsatz einer Co2-neutralen Verbrennung von heimischem Holz (Heizung) inkl. Pufferspeicher
- fast vollständiger Einsatz von LED-Lichttechnik
- verantwortungsvoller Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln (vorrangig ökologisch), um die Umwelt zu schonen
- Verwendung von Mehrweg-Verpackungen (Joghurt, Essig, plastikfreie Flaschen) und Müll trennen sind für uns eine Selbstverständlichkeit
- Verzicht auf jegliche Plastik-Getränkeflaschen und vieles weitere mehr...
- Einsatz von kompostierbaren Einweg-Verpackungen und Mehrweg-Gläsern und -Taschen beim Außer-Haus Verkauf
...dies ist für uns, ein fortlaufender Prozess. Deswegen stehen wir jederzeit für Anregungen und oder Hinweise offen gegenüber und freuen uns auf ihre E-Mail.
Gelebtes soziales Engagement:
- Bezug von Pflanzen aus den Zittauer Werkstätten e.V. - Lebenshilfewerk
- Mitglied im Slow Food Convivium Lausitz
- Schulpartnerschaften Andert-Oberschule Ebersbach-Neugersdorf (Infos unter den #gastromachtspass) und den Europa-Miniköchen an der Pestalozzi-Grundschule Eibau und der Oberschule Seifhennersdorf
- Unterstützung und aktive Mitarbeit in der Freiwilligen Feuerwehr Kottmar Ortsfeuerwehr Eibau