Gelebte Nachhaltigkeit 

Schon seit Firmengründung (2001) wird Nachhaltigkeit auf dem Beckenberg gelebt. Was mit dem Verzicht von überfischtem Fisch anfing, ist heute eine regionale, saisonale Speise- und Getränkekarte mit biologischen Produkten. Genießen Sie diese einzigartige vom Slow-Food Genussführer ausgezeichnete öko-regionale Firmen-Philosophie in der Oberlausitz.

Einige Beispiele aus unserer Nachhaltigkeitsarbeit:

• empfohlen vom Slow-Food Genussführer 2017/18/19/20/21
  
• Bio-zertifiziert seit Oktober 2013 (aktuelles Bio-Zertifikat)
• Einsatz von 100% atomfreiem Strom (seit 2009)
• vorrangige Verarbeitung des ganzen Schlachtkörpers (nicht nur Filetstücke)
• wasserlose Urinalen - um den Wasservorrat weltweit zu schonen 
• Bezug von regionalen Rohstoffen für kurze Transportwege und regionales Wachstum  
• Fischprodukte aus der Lausitz u.a. in Bio-Qualität um die Überfischung weltweit zu stoppen und eine einzigartige Naturlandschaft zu erhalten. 
• 100 % Verwendung von regionalen Bio-Eiern 
• Verwendung von Nudeln aus Bio-Hartweizen, sorten-reinem Gemüse, damit die pflanzliche Artenvielfalt erhalten bleibt 
• ausschließliche Verwendung von Bio-Gewürzen, fair gehandeltem Bio-Kaffee, Bio-Tee und Bio-Kakao, um den Lebensunterhalt in den Entwicklungsländern zu verbessern 
• Weine aus deutschen ökologischem Anbau 
• Einsatz einer Co2-neutralen Verbrennung von heimischem Holz (Heizung) inkl. Pufferspeicher 
• fast vollständiger Einsatz von LED-Lichttechnik 
• verantwortungsvoller Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln (vorrangig ökologisch), um die Umwelt zu schonen 
• Verwendung von Mehrweg-Verpackungen (Joghurt, Essig, plastikfreie Flaschen) und Müll trennen sind für uns eine Selbstverständlichkeit
• Verzicht auf jegliche Plastik-Getränkeflaschen und vieles weitere mehr...
• Einsatz von kompostierbaren Einweg-Verpackungen und Mehrweg-Gläsern und -Taschen beim Außer-Haus Verkauf (während des Lockdowns)

Gelebtes soziales Engagement:

• Bezug von Pflanzen aus den Zittauer Werkstätten e.V. - Lebenshilfewerk
  
• Mitglied im Slow Food Convivium Lausitz                                                       
• Schulpartnerschaften Andert-Oberschule Ebersbach-Neugersdorf (Infos unter den #gastromachtspass) und den Europa-Miniköchen an der Pestalozzi-Grundschule Eibau  
• Unterstützung und aktive Mitarbeit in der Freiwilligen Feuerwehr Kottmar Ortsfeuerwehr Eibau
• Unterstützung der Homepages holzwurm-mario.de und feuerwehr-eibau.de